Sup Konro: Lezatnya Kuliner Khas Makassar yang Menggoda Selera

Keunikan dan Cita Rasa Sup Konro

Sup Konro adalah hidangan khas Makassar yang dibuat dari iga sapi yang direbus dengan berbagai rempah-rempah khas Indonesia. Rasanya yang gurih, kaya rempah, dan sedikit pedas membuatnya digemari oleh banyak orang. Berbeda dari sup pada umumnya, Sup Konro memiliki warna kuah yang pekat karena penggunaan kluwek, yang juga digunakan dalam rawon.

Selain Sup Konro, ada juga Konro Bakar, yakni iga sapi yang dibakar setelah direbus dalam bumbu rempah. Dengan tambahan saus kacang yang khas, Konro Bakar menjadi alternatif bagi pencinta kuliner daging panggang.

 Sejarah dan Asal-Usul Sup Konro

Sup Konro berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, dan menjadi bagian dari kekayaan kuliner Bugis-Makassar. Awalnya, makanan ini hanya disajikan dalam acara adat atau perayaan tertentu, tetapi kini bisa dinikmati di berbagai rumah makan khas Makassar.

Dalam tradisi masyarakat Bugis-Makassar, daging sapi dan kerbau sering diolah menjadi berbagai hidangan untuk acara keluarga dan perayaan besar. Seiring perkembangan zaman, Sup Konro menjadi salah satu hidangan yang populer di seluruh Indonesia dan bahkan di luar negeri.

Bahan dan Bumbu Khas Sup Konro

Keunikan Sup Konro terletak pada penggunaan rempah-rempah khas Nusantara. Berikut adalah bahan utama yang digunakan:

Bahan Utama:

• Iga sapi atau daging sapi
• Air untuk merebus

Bumbu Rempah:

• Kluwek (memberi warna hitam dan rasa khas)
• Ketumbar
• Jintan
• Pala
• Kayu manis
• Serai
• Daun salam
• Daun jeruk
• Lengkuas
• Bawang merah dan bawang putih
• Garam dan gula

Bumbu-bumbu tersebut dihaluskan dan ditumis hingga harum, lalu dimasukkan ke dalam air rebusan iga sapi, sehingga menghasilkan kuah yang kaya rasa.

Cara Memasak Sup Konro yang Lezat

Memasak Sup Konro memerlukan waktu dan kesabaran agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Berikut adalah langkah-langkahnya:

1. Rebus Iga Sapi:

   • Rebus iga sapi hingga setengah matang untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan air baru.

2. Siapkan Bumbu:

   • Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, pala, dan kluwek.
   • Tumis bumbu halus bersama kayu manis, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.

3. Masak Sup:

   • Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga sapi, tambahkan garam dan gula secukupnya.
   • Masak dengan api kecil selama 1-2 jam hingga daging empuk dan kuah mengental.

4. Sajikan:

   • Hidangkan Sup Konro dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
   • Bisa dinikmati dengan ketupat atau nasi putih hangat.

Perbedaan Sup Konro dan Konro Bakar

Meskipun sama-sama menggunakan iga sapi sebagai bahan utama, ada perbedaan mendasar antara Sup Konro dan Konro Bakar:

Kedua varian ini memiliki penggemarnya masing-masing dan sering disajikan di restoran khas Makassar.

Tempat Makan Sup Konr o Terbaik di Indonesia

Jika ingin mencicipi Sup Kon ro yang autentik, berikut adalah beberapa tempat yang terkenal dengan hidangan ini:

• Konro Karebosi, Makassar – Legendaris dengan cita rasa khas dan daging yang super empuk.
• RM Konro Dinar, Jakarta – Menawarkan Sup Kon ro dengan kuah kaya rasa dan daging yang mudah lepas dari tulang.
• RM Ujung Pandang, Surabaya – Salah satu restoran khas Makassar terbaik di Jawa Timur.
• Dapoer Konro, Bandung – Menyajikan Konro dengan porsi besar dan harga yang terjangkau.

Manfaat Kesehatan Sup Konr  o

Meskipun terkenal sebagai makanan berat, Sup Kon ro memiliki manfaat kesehatan jika dikonsumsi dalam porsi yang wajar.

1. Sumber Protein Tinggi – Daging sapi kaya akan protein yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan otot.
2. Mengandung Kolagen – Iga sapi mengandung kolagen yang baik untuk kesehatan kulit dan sendi.
3. Kaya Rempah Antioksidan – Ketumbar, pala, dan kayu manis dalam sup ini mengandung antioksidan yang baik untuk tubuh.

Namun, karena kuahnya mengandung lemak tinggi, sebaiknya dikonsumsi dengan porsi yang seimbang dan tidak berlebihan.

 Tips Menikmati Sup Konro dengan Maksimal

• Tambahkan Sambal – Sup Ko nro lebih nikmat dengan sambal pedas untuk menambah sensasi rasa.
• Pilih Daging yang Empuk – Iga sapi yang direbus dalam waktu lama akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
• Kombinasikan dengan Es Pisang Ijo – Untuk pengalaman kuliner Makassar yang lengkap, cobalah menyantapnya dengan Es Pisang Ijo.

Kesimpulan

Sup Kon ro adalah kuliner khas Makassar yang menggugah selera dengan kuahnya ruangwd yang kaya rempah dan daging iga yang empuk. Dengan kombinasi bumbu khas Nusantara, hidangan ini menjadi favorit di berbagai daerah di Indonesia.

Jika Anda belum mencoba Sup Ko nro, jangan ragu untuk mencicipinya di restoran Makassar terdekat atau memasaknya sendiri di rumah!