Laksa Betawi adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang kaya akan cita rasa rempah dan gurihnya santan. Berbeda dengan laksa dari daerah lain di Indonesia dan Malaysia, Laksa Betawi memiliki keunikan tersendiri dalam bumbu dan cara penyajiannya. Dengan kuah kental berbasis santan serta campuran daun kemangi dan bawang goreng, laksa ini menjadi hidangan yang menggoda selera.
Sejarah Laksa Betawi: Perpaduan Budaya yang Menghasilkan Kelezatan
Laksa Betawi dipercaya sebagai hasil akulturasi budaya antara kuliner Tionghoa dan Melayu yang berkembang di Batavia pada masa lampau. Kata “laksa” sendiri berasal dari bahasa Sansekerta yang berarti “banyak,” merujuk pada banyaknya bumbu dan rempah yang digunakan dalam hidangan ini. Di Jakarta, Laksa Betawi menjadi ikon kuliner yang tetap eksis hingga kini.
Keunikan Laksa Betawi Dibandingkan Laksa Lainnya
Berbeda dengan Laksa Bogor atau Laksa Singapura, Laksa Betawi menggunakan bahan utama yang lebih khas, seperti:
- Kuah santan yang kaya rempah: Campuran kunyit, kemiri, dan ebi memberikan warna serta cita rasa khas.
- Mie atau bihun yang lebih kenyal: Biasanya menggunakan mie kuning atau bihun sebagai bahan dasar.
- Pelengkap khas: Dihidangkan dengan tauge, telur rebus, perkedel, dan irisan daun kemangi.
Bahan-bahan untuk Membuat Laksa Betawi
Untuk menikmati hidangan ini, berikut adalah bahan yang diperlukan:
Bahan utama:
- 200 gram bihun atau mie kuning
- 200 gram daging ayam, suwir-suwir
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 100 gram ebi (udang kering), sangrai dan haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Pelengkap:
- Tauge secukupnya, seduh air panas
- Telur rebus, belah dua
- Daun kemangi
- Bawang goreng
- Kerupuk udang
Cara Membuat Laksa Betawi yang Lezat
-
Membuat Kuah
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Tambahkan ebi yang telah dihaluskan, aduk rata.
- Masukkan santan encer, aduk perlahan hingga mendidih.
- Masukkan santan kental, masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
-
Merebus Mie dan Tauge
- Rebus bihun atau mie kuning, tiriskan.
- Seduh tauge dengan air panas agar tetap segar.
-
Penyajian
- Susun mie atau bihun dalam mangkuk.
- Tambahkan suwiran ayam dan tauge.
- Siram dengan kuah santan hangat.
- Tambahkan daun kemangi, bawang goreng, dan telur rebus.
Tips Agar Laksa Betawi Semakin Lezat
- Gunakan ebi berkualitas tinggi untuk rasa kuah yang lebih gurih.
- Masak dengan api kecil setelah menambahkan santan kental agar tidak pecah.
- Tambahkan perasan jeruk limau sebelum disajikan untuk memberikan sensasi segar.
Manfaat Mengonsumsi Laksa Betawi
Meskipun kaya akan santan, Laksa Betawi tetap bisa memberikan manfaat bagi tubuh jika dikonsumsi dengan porsi yang tepat. Beberapa manfaatnya antara lain:
- Sumber energi dari mie dan santan yang mengandung lemak sehat.
- Mengandung protein dari ayam dan ebi yang baik untuk pertumbuhan otot.
- Kaya rempah yang memiliki sifat anti-inflamasi dan baik untuk pencernaan.
Laksa Betawi dalam Budaya Kuliner Jakarta
Laksa Betawi sering ditemukan di acara-acara keluarga dan festival kuliner khas Betawi. Hidangan ini juga sering menjadi menu andalan di berbagai rumah makan khas Jakarta.
FAQ Seputar Laksa Beta wi
Apa perbedaan Laksa Betaw i dengan Laksa lainnya?
Laksa Bet awi menggunakan kuah santan yang lebih kental dan memiliki rasa lebih gurih dibandingkan Laksa Bogor yang lebih encer.
Apakah Laksa Beta wi bisa dibuat tanpa santan?
Bisa, tetapi rasa khasnya akan berkurang. Sebagai alternatif, bisa menggunakan susu evaporasi atau santan rendah lemak.
Apa lauk pendamping yang cocok untuk Laksa Beta wi?
Laksa Bet awi enak disajikan dengan perkedel kentang, emping, atau sambal terasi.
Apakah Laksa Betaw i bisa disimpan untuk beberapa hari?
Bisa, tetapi sebaiknya kuah dan mie disimpan terpisah agar tetap segar saat disajikan kembali.
Di mana bisa mencicipi Laksa Betaw i yang autentik?
Laksa Betawi dapat ditemukan di berbagai warung makan khas Betawi di Jakarta, seperti di daerah Setu Babakan.
Kesimpulan
Laksa Beta wi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang tidak boleh dilewatkan. goltogel Dengan perpaduan kuah santan yang kaya rempah, bihun kenyal, serta pelengkap seperti tauge dan daun kemangi, laksa ini benar-benar menggugah selera. Jika Anda belum pernah mencobanya, saatnya untuk memasukkan Laksa Betawi ke dalam daftar kuliner favorit Anda!
